水煮油泼鲤鱼做法大全
摘要【主料】4人份鲤鱼1条大葱50克姜30克香菜10克青尖椒10克大蒜(脱水)80克红尖椒10克【辅料】盐适量料酒适量蚝油30克酱油20克香醋10克香油适量白糖3克花生油20克步骤1先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，
【主料】4人份 鲤鱼1条 大葱50克 姜30克 香菜10克 青尖椒10克 大蒜(脱水)80克 红尖椒10克 【辅料】 盐适量 料酒适量 蚝油30克 酱油20克 香醋10克 香油适量 白糖3克 花生油20克
步骤1 
先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃，从鱼头处取出内脏（当然了这一些步骤可以让卖鱼的商贩给处理一下）
步骤2 
将鲤鱼鱼身鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，就可以看到在鱼肉中间位置有一道如细线般的白筋露出来，用手指捏住白筋的一头，用刀轻轻拍打鱼身体，即可轻轻将白筋抽出来
步骤3 
将鱼身两面的两条白筋抽完后，两侧打直花刀
步骤4 
锅内加入大量清水，放入盐、料酒、大葱段、大姜片烧开
步骤5 
将鲤鱼放入锅中，将葱姜垫在鱼身下烧开锅
步骤6 
开锅后盖上锅盖调小火，沸而不滚的火焖制
步骤7 
趁着煮鱼的空隙将葱、姜、青红尖椒切丝，大蒜切末，香菜切段
步骤8 
将蚝油、生抽、香醋、香油、糖调和在一起
步骤9 
十分钟鱼熟后捞出鱼摆在盘中
步骤10 
将调好的料汁浇在鱼身上
步骤11 
将葱姜丝、辣椒丝、香菜段、大蒜末调匀撒在鱼身上
步骤12 
炒锅加入花生油烧至八成热，将锅里的油均匀浇在盘内有配料的鱼身上
