去皮的大蒜可以冷冻吗 大蒜可以放在冷藏室保存吗

众所周知，家里做饭经常会用到一味调味料，那就是大蒜，但是多瓣的大蒜剥皮有些麻烦，每次做饭前都要剥蒜皮有时候会觉得费时，为了节约做饭时间，大部分人都有一次性剥好整碗蒜瓣的习惯。那去皮的大蒜可以冷冻吗？快一起来了解一下吧！

去皮的大蒜可以冷冻吗？

去皮大蒜剁成蒜泥后可以冷冻。

去皮后的大蒜根据不同菜品有多种切法要求，如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等，其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷冻保存，因为冷冻后会出现脱水结冰变硬的现象，等解冻后蒜块会变得有些糜烂，甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近于软烂状态，冷冻后形态不会发生多大的改变，只是蒜香味没有新鲜的浓郁，但依旧可以食用。

在冷冻（零下18度）的条件下微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，能够最大程度地延长蒜泥的保质时间，是可以放在冰箱中冷冻保存的。建议将剁好的蒜泥可以装在保鲜袋或保险膜内，均匀地分成一小份一小份的，这样在使用的时候直接取出一小份化冻即可，能够有效避免由于反复冷冻化冻而导致蒜泥出现变质。

大蒜可以放在冷藏室保存吗？

在扎紧口袋、密封性强的前提下大蒜可以放在冰箱冷藏室保存，冷藏室的温度比较适合保存大蒜，强调密封性是因为冰箱中有很多水汽，大蒜直接放在冰箱中容易上潮。

大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易上潮，还容易串味，影响食物和护肤品的气味，甚至促使变质，所以，放在冰箱保存没有常温放置方便。

大蒜冷冻后多久不能吃？

虽然说在冷冻（零下18度）的条件下能够抑制大部分微生物和酶的活性，但与耐高温的微生物一样，也同样会具有耐低温的微生物。这类微生物即使是在低温条件下也同样能够正常的生长繁殖，所以如果放置时间过长的话也同样会有变质的可能性，建议在一个月之内食用完毕会更好一些。

大蒜常温下怎么保存？

大蒜量少的话可以直接放置在通风透气的位置，量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来，在中国西南、西北部，很多农户都是将新鲜的大蒜采摘后悬挂在房梁上，从古至今都是如此，可见实用性。

总结：冷冻室温度比较低，将大蒜放在冰箱冷冻室保存后，大蒜会冰成冻蒜，不好食用，解冻后大蒜肉会比较松软，口感会变差，营养价值也会有相应受损，建议不要将大蒜放在冰箱冷冻室。