干黄豆怎么去皮 冷冻热水冷水浸泡加水煮

黄豆，我们生活中比较常见的一种食物，它不仅可以用来烹饪菜肴，而且还可以制作豆浆。因此，很多家庭都会常备黄豆，黄豆含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道减少一定量吸收的脂肪和胆固醇，故黄豆有一个称号“天然的化脂剂”。那吃干黄豆怎么去皮？具体知识介绍如下！

干黄豆怎么去皮？

1、冷水浸泡加水煮

这种方法比较适合时间充足的时候,先把黄豆用清水浸泡至发软,时间可长可短,只要泡至黄豆皮发软,豆粒稍有膨胀即可,当然也可以浸泡12小时左右。

把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右,或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里,冷却至不怎么烫手的时候,轻轻揉搓就把种皮搓掉了,然后把浮在上面的种皮捞出来,反复几次就把黄豆皮去除干净了。

2、热水浸泡加水煮

时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆,大约浸泡20～30分钟左右,泡至黄豆表面起皱就可以了,不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟,后面的操作方法和步骤都一样啦。

3、冷冻浸泡法

这种方法比较适合长期备战,需要用的时候取出来快速处理一下就行。把黄豆用水浸泡至起皱或膨胀均可,用冷水、温水、热水或开水均可,视你个人的需要而定。泡好的黄豆沥净水分后分装成若干小份,放入冷冻室冷冻起来就完成了。

需要用的时候取出1小份,用热水或开水冲泡一下,然后再按上述方法搓点种皮即可。

黄豆怎么挑选？

1、看色泽

鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡、无光泽的则为劣质大豆。

2、看质地

颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

3、干湿度

用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不清脆则说明大豆潮湿。

4、闻香味

优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量

吃黄豆有什么好处？

1、黄豆中富含大豆卵磷脂，这是大脑细胞的重要组成成分之一，处于身体发育中的青少年，常吃黄豆可以为大脑发育提供必要的养分；老年人常吃黄豆能有效预防老年痴呆。

2、黄豆中含有大量的优质蛋白质，摄入足量蛋白质能有效提高人体免疫力能力，避免出现免疫力下降，容易疲劳等症状。

3、黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能延缓更年期综合征。

4、黄豆有很好的降血脂作用，常吃能有效控制机体对胆固醇的吸收。

5、黄豆中铁和锌的含量较其他食物高，补充铁质可以扩张微血管，保证耳部的血液供应，有效防止听力减退。

总结：黄豆去皮的方式有很多，比较常见的方式就是用水泡再煮！