吃火腿肠会致癌吗 吃火腿肠注意什么

火腿肠，一种以肉为原料加工的便捷肉类食物，因为肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点，广受群众的喜欢，特别是小孩和上班族。那么吃火腿肠会致癌吗？快一起来了解一下吧！

吃火腿肠会致癌吗？

火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在适合的条件下（胃液的PH适合）可与胺类物质合成强致癌物（N-亚硝基化合物），而且无论量的多少均可发生致癌作用。

火腿肠会增加癌症风险。去年，世界卫生组织（WHO）宣布，加工肉制品，如火腿肠、培根、香肠等为1类致癌物，即表示有确凿的证据，显示这种物质能增加人的癌症风险，但与致癌能力——每天吃多少会得癌症，并没有直接联系。

吃火腿肠注意什么？

1、如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

2、火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。

3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

火腿肠添加剂多吗？

火腿肠添加剂多。火腿肠在生产过程中，为了增加口感、降低成本，会使用食品添加剂比如防腐剂、食用胶和多种香精香料。但只要是正规厂家的合格产品，并不用过于担心其安全性。

吃火腿肠好吗？

吃火腿肠不好。火腿肠中添加了亚硝酸盐作为食品防腐剂，不利人体健康。且火腿肠中的盐分很高，一根50克的火腿肠，大概有400-500mg钠，相当于半顿饭的盐量。而高盐食品容易诱发高血压、心脏病等疾病。

总结：火腿肠在加工的过程中会产生一些亚硝酸钠，会让癌症的发生机率增加，还会让人们出现头痛和恶心以及呕吐等多种不良症状。