洋姜发黑还可以吃吗 洋姜发芽了有毒吗

洋姜，作为一种多年生宿根性草本植物，味甘性凉，其中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱和欢迎，具有一定利水除湿，清热凉血，益胃和中的功效，除了可以用做调味品，也是可以直接用来炒菜吃的，对人体的健康具有好处。那洋姜发黑还可以吃吗？具体知识介绍如下！

洋姜发黑还可以吃吗？

1、氧化

洋姜中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉以及多种矿物质化合物，在清洗干净后尝试间暴露在空气中，就很容易发生氧化反应而产生黑色沉淀物，但这属于一种正常的现象，不需过于担心。

2、调料原因

现在的很多调料品都是黑色的，比如说生抽、老抽等，所以洋姜要是在制作的过程中，加入了很多调料，也有可能会出现发黑现象。

3、变质

一般食物变质都是因为其中的营养被微生物分解所致，而变质的食物会失去原有的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会产生相应的毒素危害健康，是不能食用的。

洋姜发红能吃吗？

洋姜中含有多酚物质，这种物质在氧气和酶的作用下，会生成一些褐色的醌类成分，使得洋姜看起来微微有点红褐色，这种发红洋姜是可以吃的，其泛红的原理类似于苹果、土豆、山药、茄子等食物切开后产生氧化效果，是无毒可食用的，不过洋姜不能放太久，否则变红的洋姜滋生细菌导致变质了就不能吃了。

吃洋姜有哪些好处？

洋姜是菊科植物，洋姜主要存在于姜科、天南星科植物中，性质是比较平和的，适量食用具有利水除湿，清热凉血，益胃和中的功效。

其次洋姜对血糖具有双向调节作用，经常食用洋姜降脂降糖、增强免疫力、促进矿物质吸收、排毒通便等，所以说生活中适量食用洋姜不仅不会导致人体得病，反而对人体的健康具有好处。

总结：一般食物变质都是因为其中的营养被微生物分解所致，而变质的食物会失去原有的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会产生相应的毒素危害健康，是不能食用的。