小炒山药鸡丁做法大全
摘要【主料】2人份山药300克鸡胸脯肉180克青豆30克【辅料】葱半根蒜两瓣姜一小块蛋清一勺料酒一勺盐（腌肉）1/3小勺糖半小勺淀粉两小勺白胡椒粉半小勺耗油半勺盐（炒制）一小勺黑胡椒粉研磨五下白醋（米醋）
【主料】2人份 山药300克 鸡胸脯肉180克 青豆30克 【辅料】 葱半根 蒜两瓣 姜一小块 蛋清一勺 料酒一勺 盐（腌肉）1/3小勺 糖半小勺 淀粉两小勺 白胡椒粉半小勺 耗油半勺 盐（炒制）一小勺 黑胡椒粉研磨五下 白醋（米醋）半勺
步骤1 
鸡胸肉洗净剔除筋膜，切小块，开始腌制：一勺蛋清，一勺料酒，两小勺淀粉，1/3小勺盐，半小勺糖
步骤2 
半小勺白胡椒粉，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌至鸡肉吸收水份，腌制半小时。山药去皮，切成和鸡丁大小的块，放入加了半勺米醋的水盆里泡十五分钟左右
步骤3 
煮锅开水，放入青豆焯水一分钟捞出备用，接着放入山药焯水两分钟捞出过凉水备用
步骤4 
葱姜蒜切好，鸡肉也腌制好了，山药青豆都已焯水。炒锅放油，煸香葱姜蒜，放入鸡丁快速翻炒
步骤5 
鸡肉一变色马上放入山药和青豆，加入一小勺盐，一勺蚝油炒匀
步骤6 
根据自己喜好研磨几下黑胡椒粉，炒匀即可
