粳米和糙米有什么区别 一级粳米二级粳米三级有什么区别

粳米营养丰富，其营养大多存在于谷皮当中，具有促进消化、美容养颜的功效。粳米和糙米有什么区别？一级粳米二级粳米三级有什么区别？下面就和生活百科网一起了解下吧！

粳米和糙米的区别

糙米：糙米是大米粗加工的米，这种米只经过初步加工，除去米的外衣，米粒上还粘有一层淡黄色的薄膜，在食用上糙米的口感较差，煮出来的米饭颜色不是全部晶莹剔透，但是营养保存尚可。

粳米是东北珍珠米吗珍珠米是粳米的一种。形态上珍珠米因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名、而粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭在口感上比较绵软，而且味道香甜。珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，叶为鸡蛋型(椭圆形)，大小如同米粒，故而被称之为珍珠米，叶绿色，茎绿色。

一级粳米二级粳米三级有什么区别

1、一级粳米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上，由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

2、二级粳米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

3、三级粳米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上，米中的灰分和粗纤维较高。

粳米发糕怎么做

材料：米200克、干酵母2克、白砂糖20克、水适量。

做法：

1、米洗净，用清水浸泡至涨发、

2、倒入料理机，加少许水，搅打成细腻米浆、

3、倒出米浆420克、

4、将50克米浆倒入锅中、

5、小火加热，搅拌成团状离火、

6、加入100克米浆，搅拌均匀、

7、加入酵母和5克糖、

8、搅拌均匀，置温暖处发酵、

9、米糊涨发，倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖、

10、搅拌均匀，置温暖处再次发酵、

11、米糊涨发、

12、倒入模具中，8分满，摆入蒸屉、

13、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟即可。