白菜在室外冻了还可以吃吗 冬储大白菜怎么储存

白菜，在民间素有“百姓之菜”的美誉，一年四季都有，而冬天经霜打后的白菜，味道和口感才是最佳的。白菜在室外冻了还可以吃吗？冬储大白菜怎么储存？下面就和生活百科网一起了解下吧！

白菜在室外冻了还可以吃吗

白菜在室外冻了还可以吃，但是需要确保白菜表面没有出现发霉或者腐烂的情况，白菜应该放置在室内保存，并且将温度控制在5到12度之间，以免温度过低加速白菜腐烂，或者将白菜切碎后加入食盐搅拌均匀，放入陶罐中腌制保存。

1、可以食用

白菜在室外冻了还能吃，只要白菜的表面没有产生霉菌和腐烂都是可以吃的，而且低温的环境下能够抑制细菌的滋生，但是其中的营养物质可能在受冻的过程中流失，而且口感会有所下降。

2、保存环境

白菜不能在低温的下保存，应该将其放置在5到12度之间的温度环境中保存，同时做好遮阳措施，以免光照导致白菜内部的温度升高而导致加速变质，另外需要每天在白菜表面喷洒一些水滴。

3、腌制保存

白菜可以腌制保存，首先将白菜切碎，如果天气比较好可以放置阳光下晾晒一段时间，使其水分含量减少，然后将白菜和食盐混合均匀，装入不透明的陶罐中，即可将其长时间保存。

冬储大白菜怎么储存

冬天储存大白菜最好的方法是放进地窖里，它全年的温度和湿度都比较稳定，很适合储存大白菜，没有地窖的家庭也可以将其放在室外的木板上储存，但要盖上塑料薄膜来防寒，储存时温度要控制在零下1℃-零上1℃的范围内。

1、地窖储藏

地窖储存大白菜是我国东北地区最常用的方法，地窖的温度和湿度全年稳定，在可以保证地窖经过合理灭菌的情况下，将大白菜放在地窖当中能够储藏三个月的时间，非常适合冬季保存。

2、室外储存

普通地区冬季保存大白菜，可以在室外的地上铺一层木板，然后将白菜的叶球朝外放置，并且把白菜堆放的紧密一些，然后在上面覆盖一层塑料薄膜来防寒，储藏过程中要随时注意白菜是否发生腐烂变质。

3、注意事项

白菜在冬季保存的时候，温度要控制在零下1℃-零上1℃之间，空气湿度要保持在88%，贮藏空间的温度越高，对白菜的损耗就越大，初期会发生脱帮的现象，中后期则会有冻害或者腐烂的问题。

大白菜零下五度会不会冻坏

大白菜零下五度会冻坏，其耐寒温度在五度左右，低于五度白菜就会冻伤，最终腐烂，因此在零下五度保存大白菜时，要将其放入菜窖、冷库中，或者将白菜埋藏在深沟中，并向上方覆盖一层稻草和菜叶，延长白菜的保鲜期。

1、会冻坏

大白菜零下五度会冻坏。因为大白菜生长的最适温度在十度以上，而温度低于五度就会停止生长，环境温度在零下时，白菜中的水分就会结冰，从而导致叶片出现冻伤腐烂的现象。

2、菜窖储存

冬季储存大白菜可以使用菜窖。首先将大白菜放在室外阴凉干燥的环境中两到三天，等待白菜中的水分蒸发一部分后，再将其外表的黄叶烂叶摘除，然后依次放入菜窖中，排列整齐，最后盖上菜窖口即可。

3、埋藏储存

大白菜可以埋藏储存。首先将白菜多余的根部砍掉，然后将烂叶黄叶摘除后，放入阴凉的环境中晾晒一段时间，最后在地面挖出一条深沟，将白菜均匀的排列在其中，并向上方覆盖一层稻草和菜叶即可。

4、冷库储藏

大白菜还可以放入冷库中储藏。冷库中的温度较低，可以延长白菜的保鲜期，但在保存的过程中，要将白菜分筐放置，或者整齐的排列在一起，而且每两个筐之间要预留一点空隙，以免堆放过于密集，导致温度上升，白菜腐烂。