黄豆煮熟了打豆浆有毒吗 生豆浆含胰蛋白酶抑制皂素等

豆浆，众所周知其含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁以及维生素、核黄素等营养物质，能有效补充人体营养，对增强体质有一定的帮助。豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素以及微量元素等，能够提高人体的抗氧化能力，对人体组织细胞的活性化有帮助，具有延缓衰老的作用。那黄豆煮熟了打豆浆有毒吗？快来让我们一起了解看看吧！

黄豆煮熟了打豆浆有毒吗？

黄豆煮熟后打豆浆只是其营养成分有所流失，并没有毒，一般来说，应先用黄豆打成豆浆后再煮，这样它的营养价值会比较高，但是建议没煮熟的豆浆不要食用，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制、皂素等有害物质，过多的饮用可能会出现恶心、呕吐等症状。

怎么判断豆浆是否熟了？

判断黄豆打豆浆熟没熟，我们可以根据它的味道和样子来判断，如果熟了的话，用鼻子去闻会有一股豆腐的味道，香味比较浓烈，表面覆盖的泡沫比较多；而没熟的话会有一股水泡生黄豆的生涩味道，泡沫比较稀疏。

为什么打好的豆浆有很多泡沫？

豆子中含有一定的皂苷成分，在打豆浆时这种成分会像肥皂一样产生泡沫，但这种成分不耐高温，只要将豆浆加热到100度，泡沫就会消失。

豆浆机内旋转速度过高，豆浆经过旋转震动后也会产生泡沫，只要将榨汁机关掉，这些泡沫就会慢慢的消失。

黄豆配什么打豆浆好喝？

红枣含有蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素及多种微量元素，特别是维生素的含量非常高，将红枣与黄豆一起打豆浆喝能够更好地补充营养元素，长期食用还具有增强体质的作用。

最主要的是红枣含有丰富的糖类物质，而黄豆单独打出来的豆浆是没有味道的，加入适量红枣可以起到调节口味的作用，使口感更丰富，但是需要注意的是红枣在打豆浆之前需要将核去掉，否则打出来的豆浆喝起来就有发苦的味道。

总结：熟豆子打出来的豆浆口感更加的粘稠，味道也会更浓，如果喜欢吃口感浓一点的豆浆的话，就可以选择用蒸熟了的豆子来打。