隔夜苋菜放冰箱能吃吗 滋生细菌亚硝酸盐危害健康

苋菜，亦称为“凫葵”“荇菜”“著菜”。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，古人将之分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋和马齿苋，统称六苋。那隔夜苋菜放冰箱能吃吗？相关知识介绍如下！

隔夜苋菜放冰箱能吃吗？

隔夜的苋菜中含有丰富的水分及碳水化合物，再经过油盐的烹饪后，更容易滋生细菌而变质，虽然放冰箱可以在一定程度上抑制细菌的滋生，但是还是会有部分细菌繁殖，人体食用后很可能会引起肠胃不适；另外这类绿色蔬菜中含有丰富维生素成分，隔夜存放后会产生大量的亚硝酸盐，长期食用会对人体的身体健康造成很大的危害，因此，隔夜的苋菜即使是放冰箱也是不建议食用的。

苋菜中含有硝酸盐，因此在放置一夜的过程中硝酸盐会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，是一种有毒性和致畸作用的物质，虽然人体有一定的耐受性，但是其他成品食物中也有亚硝酸盐的添加剂，若是食用过多，很容易出现影响身体健康的情况。

吃隔夜苋菜怎么办？

若是仅食用了少量的隔夜苋菜或者是自身肠胃功能比较好的话，一般不会引起明显不适反应，那么也不需要过于担心，也不需要进行特殊处理，严密观察自身反应即可。

若是食用了较多的隔夜苋菜或者是自身体质较弱，出现了腹痛、腹泻等胃肠道反应的话，建议可以多喝水，促进有害物质的排出，以减轻不适反应，症状严重者，建议咨询专业医生，在医生的指导下行对症治疗。

苋菜怎么做好吃？

1、排骨苋菜汤

材料：猪排骨、苋菜、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；苋菜去皮去籽，切成小块，入开水汆一下捞出；锅内放水，放入排骨煮开，用小火炖烂；排骨煮到八成熟时，将苋菜放入汤内同煮；加适量盐、鸡精、胡椒粉，即可。

2、陈皮苋菜汤

材料：苋菜、鲜香菇、陈皮、盐、白砂糖、姜、味精、香油。

做法：苋菜去皮切成块，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干；陈皮浸软，除去果皮瓤，冬菇去蒂浸软洗净；用瓷锅盛冬菇、苋菜、陈皮、姜片，将汤煮沸倒入锅内；盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，加入精盐、香油调味，即可。

3、虾皮苋菜汤

材料：苋菜、虾皮。

做法：苋菜洗净去皮，切成片，姜切成片；砂锅放水，倒入苋菜和姜；苋菜煮到透明，倒入虾皮煮五分钟；散上蒜苗，即可食用。

4、淡菜海带苋菜汤

材料：淡菜、水发海带、苋菜、绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、豆油。

做法：将淡菜用冷水泡软，去除泥沙，放入锅内；加少许水和绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂；海带切成菱形块，苋菜去皮及籽，洗净切块；炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入苋菜、海带煸炒2分钟；放入开水，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤；用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精即可。

吃苋菜有哪些好处？

1、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

2、美白通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

3、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

总结：吃了隔夜的红苋菜需要多喝一些水，同时减少含有防腐剂成分的食物。