葡萄干能煮粥吗 葡萄干煮粥为什么发酸
葡萄干是日常生活中非常常见的一个果脯,其味道酸甜可口,很多人在熬粥的时候喜欢放一点葡萄干,那葡萄干在熬粥的时什么时候放好呢?加葡萄干熬出来的粥发酸又该怎么办呢?让我们一起来看看吧。
葡萄干能煮粥吗?
葡萄干是可以用来煮粥的,葡萄干口感甜中带酸,不同品种的葡萄干还有其特殊的香味。其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物以及钾、钠、钙、铁等多种微量元素,将其用来煮粥能使粥的味道更好,吃起来十分的酸甜可口,同时还能增加粥的营养功效,食用之后能起到益气补血、保护血管、美容养颜等作用。
葡萄干煮粥为什么发酸?
1、放葡萄干的时间不对
在用葡萄干煮粥的时候,葡萄干要等出锅前10分钟再放,如果放的太早葡萄干在粥里面浸泡的时间太长,糖分就会被大幅度稀释,但是酸度不会下降,这样就会使得煮出来的粥口感发酸。
2、葡萄干本身很酸
在用葡萄干煮粥时要选择那种甜一点的葡萄干,如果用的是成熟度不够的葡萄制作而成的葡萄干,吃起来口感就会偏酸,这样煮出来的粥也会偏酸。
葡萄干熬粥什么时候放?
熬粥时如果想放葡萄干的话,最好是在出锅之前放置。因为熬粥的时间一般较长,如果在刚开始熬粥的时候就放入葡萄干的话,葡萄干会被煮的很软烂,这样会影响葡萄干的口感。且葡萄干熬的时间太长的话,葡萄干中的甜度就会被稀释,而酸度不会,这样就会使得熬出来的粥有一种酸涩感,所以一般建议在出锅前放葡萄干最好。
葡萄干熬粥有哪些功效?
1、美容养颜
葡萄干熬粥中主要材料为大米和葡萄干,在葡萄干中含有丰富的花青素成分,花青素可以促进血液循环,还具有抵抗自由基,抑制人体的氧化反应,常吃可以起到美容、延缓衰老的作用;另外,其中的大米中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素,可以促进皮肤细胞的新陈代谢,修复受损细胞,所以常吃葡萄干熬粥可以起到一定的美容养颜作用。
2、减肥瘦身
葡萄干熬粥味道有点酸,整体偏清爽,在粥中含有丰富的有机酸、氨基酸等成分,氨基酸等成分可以在一定程度上干扰人体内脂肪的合成,消耗体内多余的脂肪,加速糖分和蛋白质的分解与代谢,从而能起到一定的减肥瘦身的作用。
3、保护血管
葡萄干熬粥中会放适量的葡萄干,葡萄干中含有丰富的维生素C以及黄酮类成分,维生素C有助于促进人体的新陈代谢、维持心脑血管的弹性;黄酮类物质可以有助于疏通血管、促进血液循环、防止血栓形成,所以适量的食用一些葡萄干熬粥可以起到一定的保护血管,减少血管疾病发生的作用。
4、促进消化
葡萄干熬粥中主要其味道调节的为葡萄干,在葡萄干果肉中含有膳食纤维、酒石酸、有机酸等成分,酒石酸、有机酸等酸性物质可以促进消化液的分泌,促进脂肪、蛋白质等消化;而膳食纤维成分可以促进肠道蠕动,使排泄物尽快通过肠道,能起到一定的促进食物消化的作用,适合消化不良者食用。
5、保护肝脏
中医认为酸味入肝,葡萄干熬粥整体味道偏酸,性味甘平,其中含有的维生素等成分可以帮助修复肝细胞、保护肝脏;而其中的糖类成分可以增加肝糖原、提高肝脏的解毒能力,具有保护肝脏细胞的作用。
总结:在熬制直接可以先将大米浸泡1小时左右,让大米先吸水膨胀开来,这样粥就更容易煮烂煮熟。