板栗表面长霉有毒吗 滋生霉菌致肠胃不适

板栗，又叫栗子、毛栗，含多种营养物质，尝起来甘甜可口，还有健脾养胃、消肿止血的功效。但是贮存板栗的时候，经常遇到发霉的情况，板栗表面长霉有毒吗？快来让我们一起了解一下吧！

板栗表面长霉有毒吗？

霉菌是真菌的一部分，有的可能在食品中产生霉菌毒素，发霉、霉变是较为常见的食品问题，其根本原因是微生物的繁殖。板栗发霉变质后，滋生了较多的霉菌，过量食用可能会导致中毒。

板栗发霉，就像其他东西发霉一样，但是有一点是不一样的。其他食物是直接长霉菌，但是板栗有坚硬的外壳保护着，所以，霉菌不容易直接侵入果肉中，板栗发霉了还能吃吗这个问题要看具体情况，发霉程度和个人意愿。如果实在不放心就扔掉，下次注意妥善保存。但是里面果肉已经发霉的就完全不能吃了。

板栗长霉了怎样办？

1、若板栗只是外壳长有霉点，霉变情况较轻，可以放置太阳下晾晒几日，剥去外壳，高温煮熟食用。

2、板栗霉变较严重，长有灰色菌毛，这种板栗里面也起霉了，建议直接丢掉。

怎样判断板栗发霉？

1、板栗有坚硬的外壳，外表闻起来没有明显气味，如果板栗闻起来发酸，很可能是变质了。

2、板栗果壳较为光滑，如果摸起来有菌丝，或者长有菌毛，很明显是发霉了。

3、板栗果壳呈黄褐色，若果壳上有黑色的小点，则说明板栗壳已经起霉。

板栗如何保存比较好？

先对板栗进行一个挑选，要把有虫子，有损伤的板栗挑选出来先吃掉。挑选好的板栗放在通风阴凉的地方，把表面的水分晾晒干，一般晾晒3~4天就可以了。晾晒好以后，我们准备一个布袋，把板栗装入布袋里，然后再把布袋悬挂在通风透气，温度稳定的地方，每两三天我们就去翻动一下这个板栗，这个方法保存板栗可以保存3~4个月，板栗也不会变坏。要注意的是一定要使用布袋，因为布袋的通风透气性比较好。

准备一盆清水，然后在清水里撒入一些食盐，搅拌均匀，再把板栗放入盐水里浸泡5~10分钟。经过盐水的浸泡，可以杀死板栗表面大部分的细菌。然后我们再把板栗捞出来晾晒干，准备一个保鲜袋把板栗密封起来。再把装好的板栗放入冰箱的冷藏室，这个方法可以保存一个月左右。

总结：若少量食用霉变板栗，没有出现不适症状，应该停止食用，并且多喝温水，这样有利于有毒物质的排出。如果身体出现严重不适，如头晕、呕吐等，应该立即就医检查，以免加重病情。