糖醋莲藕丸子做法大全
摘要【主料】2人份藕450克五花肉150克【辅料】大葱1根姜1小块鸡蛋1个盐8克老抽3克白胡椒粉3克面粉100克香菜1颗大蒜3瓣番茄酱50克醋20克白糖20克生抽10克料酒5克玉米淀粉5克饮用水1大勺花生
【主料】2人份 藕450克 五花肉150克 【辅料】 大葱1根 姜1小块 鸡蛋1个 盐8克 老抽3克 白胡椒粉3克 面粉100克 香菜1颗 大蒜3瓣 番茄酱50克 醋20克 白糖20克 生抽10克 料酒5克 玉米淀粉5克 饮用水1大勺 花生油适量
步骤1
糖醋汁：大蒜3瓣，番茄酱30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米淀粉5克、凉白开1大勺、花生油适量莲藕去皮洗净，然后用料理机打成小丁，或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分
步骤2 
五花肉去皮剁成肉馅
步骤3
大葱、老姜剁成末，香菜洗净控水切1cm长的段备用
步骤4 
将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
步骤5
放入莲藕丁，然后再加入面粉，继续顺着一个方向搅拌均匀
步骤6 
锅内放多一些的花生油烧至160度左右，将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油
步骤7
大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用
步骤8 
平底锅内放一点花生油，油热后下蒜末炒出香味，然后下番茄酱炒制颜色红亮
步骤9
调入1/2的糖醋汁，煮至汤汁浓稠
步骤10 
下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁
步骤11
倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分钟至丸子入味
步骤12 
最后转中火收下汁，撒上香菜段即可装盘食用
