白水煮鸽子蛋要煮多久 煮熟的鸽子蛋什么样

鸽子蛋，个头比较小，很容易熟，冷水下锅后，盖上锅盖煮5分钟即可，鸽子蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用可以促进身体新陈代谢、提高身体免疫力，有利于身体健康。快用起来了解一下吧！

白水煮鸽子蛋要煮多久？

鸽子蛋的个头与鹌鹑蛋差不多大，都属于鸟蛋，但是相对来说，没有鹌鹑蛋容易煮熟，并且水煮过程中比较容易裂壳，需要慢煮，因此水煮时间会相对长些，一般需要15左右，因此加上水煮开的时间至少需要十五分钟。

一般鸽子蛋是比较容易熟的，一般只需要大火煮开水之后开始算，煮个3分钟左右，用其水分多闷5分钟左右，这样煮出来的蛋白质比较嫩，而且蛋黄也凝固了。但是需要注意的鸽子蛋要在冷水的时候下锅煮，不能在水开之后下锅，这样可以防止温度突然的升高，导致鸽子蛋爆蛋，从未影响食用。

煮熟的鸽子蛋什么样？

多数是半透明的，有些是白色的，也有少部分绿色。

由于鸽子蛋中蛋白质含量很高，并且含有不少的水分，经过一段时间的小火慢煮之后，蛋白逐渐凝固，可能会出现半透明的状态，但是由于每次水煮的时间不同，有些鸽子蛋水煮出来蛋白会是乳白色的，与其他蛋类并无差别，另外，还有一小部分的鸽子蛋，水煮之后，表面或蛋黄会有些泛绿，但是这种情况多出现在蒸煮鸽子蛋的时候。

为什么煮熟的鸽子蛋是绿色的？

可能是水煮太长时间或火候过大。

因为鸽子蛋中的蛋清里含有一定的硫元素，而蛋黄中含有铁质，经过较长时间的高温加热之后，蛋黄中的铁元素会逐渐从卵黄高磷蛋白中析出，与硫元素生成反应，结合形成绿色的硫化铁。

另外，如果蒸煮的时间越长，就会产生越多的硫化铁就，因此鸽子蛋的颜色就越灰绿。但是鸡蛋里的硫化氢成分很少，不会对身体产生影响，可以放心食用。

注意：若是直接用微波炉煮鸽子蛋的话，就直接将鸽子蛋放入到微波炉碗中，加入适量的没过鸽子蛋的温水，这个温度不要太高，然后将其放入到微波炉放入微波炉中，高火煮1分半钟的样子即可。