蓝莓为什么容易发霉 富含糖类及水分,保存方法不当

蓝莓酸甜爽口，含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C等营养成分，还富含花青素及果胶物质等，常吃蓝莓可以补充多种营养成分，还有保护视力、增强免疫力、美容养颜等功效，但是蓝莓发生霉变，那这是为什么呢？具体知识介绍如下！

蓝莓为什么容易发霉？

1、蓝莓完全成熟

蓝莓营养丰富，含有大量的维生素、糖类、有机酸、纤维素、矿物质等成分，如果蓝莓处于成熟阶段，果肉中含有的淀粉会转变成糖，有机酸分解，使果实酸度下降，因为果胶酶活性提高，从而使果胶分化、果肉变软，这个时期的蓝莓，很容易发霉腐烂。

2、蓝莓中富含糖类及水分

蓝莓富含花青素，是营养价值很高的一种水果，其还含有大量糖类、水分等，且果皮较薄弱，因此容易滋生霉菌，除了蓝莓外，樱桃、李子、杨梅、猕猴桃等也是较容易发霉的水果。

3、保存方法不当

蓝莓发生霉变与环境温度有关，因为，蓝莓中含有大量的水分，还带有较多的微生物，在一定的温度条件下，微生物会迅速繁殖生长，从而导致蓝莓发霉变质，因此，建议将蓝莓放到冰箱冷藏。

蓝莓上霉了还能吃吗？

一般正常情况下来说，蓝莓是不会出现上霉的情况的，要是出现了上霉的症状，那么多半是蓝莓发生了质变或者是损坏导致的，这样的蓝莓其实已经被污染，滋生了细菌以及霉菌，食用之后容易加重人体肠胃负担，因此为了自身的健康，这样的蓝莓是不建议再吃的。

蓝莓怎么看发没发霉？

1、看外观

正常情况下新鲜的蓝莓外观多呈深紫色或蓝黑色，表面有薄薄的白霜；已经变质的蓝莓看起来会有些软趴趴的，白霜也不明显，甚至可能还会出现长白毛的症状。

2、闻气味

好的蓝莓闻起来有一股淡淡的果香；要是蓝莓闻起来没有明显气味或者是有腐味，那么说明已经开始霉变。

3、尝味道

最后就是好的蓝莓酸甜适中，汁水丰富；如果蓝莓尝起来有明显的涩味甚至苦味的话，则多表示已经变质。

总结：那些看上去太柔软而且渗出水分的蓝莓则表明这些蓝莓已经过熟。如果蓝莓看上去失水，表皮皱巴巴的，说明这些蓝莓可能已经储存很长一段时间了，并不新鲜，因此是不建议吃的！