菠菜疙瘩做法大全

【主料】 菠菜1斤 食用碱2克 精盐2克 面粉适量 【辅料】 辣子水水适量 热油适量 白糖1勺 盐1勺 花椒粉少许 五香粉1勺 白芝麻少许 蒜泥2片 干辣椒2勺 香醋2勺 纯净水4勺

步骤1

菠菜清洗干净，控水后切成碎末

步骤2

加入食用碱搅拌均匀，这样可以让菠菜保持翠绿不变色

步骤3

加入一勺食用盐，增加底味，抓拌均匀

步骤4

让多次的加入面粉，记住一定不要加水，通过揉搓的方式把菠菜里的水和面粉融合在一起

步骤5

揉成这样的面团

步骤6

撒上干面粉，防止粘连，搓成条，切成均匀大小的剂子

步骤7

每个剂子竖起来给她团一下形状，成为一个圆形

步骤8

开水上锅，放入蒸屉，蒸5到8分钟即可

步骤9

八分钟是最好的状态，颜色翠绿，如果蒸的时间过长，就颜色没有这么绿了

步骤10

准备干辣椒面，蒜泥，白芝麻盐，胡椒粉，五香粉一起盛入碗里

步骤11

冒烟的热油泼在上面，泼出香味，快速搅拌均匀

步骤12

加入一勺香醋

步骤13

两勺纯净水

步骤14

白糖

步骤15

拌均匀即为辣子水水