柿子为什么要用盐水泡 柿子怎么脱涩

众所周知，在我们身边许多人都有吃柿子前将柿子放入盐水中浸泡一下的习惯，将柿子放入盐水中浸泡一下，这样可以帮助柿子脱涩。将柿子放入盐水中之后，柿子就能与外界空气相隔，这样可以加速柿子进行无氧呼吸，可以让柿子中的单宁物质削减，使柿子的口感变得更好，更加美味。相关知识介绍如下！

柿子为什么要用盐水泡？

盐水浸泡柿子能让柿子与空气隔离，这样能加速柿子的无氧呼吸，从而能产生更多的糖分加速柿子的成熟，起到脱涩的作用，这样盐水泡过的柿子吃起来更加的清脆香甜。按照这种方式一般泡7天左右就能吃了，另外如果想让柿子更快成熟的话，还可以使用温水加盐浸泡，因为高温也能加速柿子的成熟。

柿子怎么脱涩？

1、石灰水脱涩法

把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。这样脱涩的柿子果肉鲜脆可口。

2、闷热脱涩法

将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。

3、水果混装脱涩法

把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。

柿子的皮能吃吗？

在吃柿子的时候是不建议食用其外皮的，最好在食用之前先将外皮削开。这是因为柿子皮的口感比较的硬，一起食用的话反而会影响柿子的口感，并且如果没有洗干净的话柿子皮上还可能会有农药残留，所以不建议食用。

另外柿子皮中的鞣酸含量要高于果肉，鞣酸摄入过多的话是不利于身体健康的，因此在吃柿子时最好能将果皮削掉。

柿子可以冷冻保存吗？

柿子是可以放入冰箱里面冷冻保存的，这样就能使柿子保存的更久，像北方很多地区到冬天的时候就会将柿子冻起来，冻柿子的口感十分的清脆可口。

但注意如果要冻柿子的话不建议冻太久，因为冻的太久的话就会导致柿子的肉质变成水泡状，这样口感就会不好，且柿子原本的鲜味也会消失。

总结：如果想让柿子更快成熟的话，还可以使用温水加盐浸泡，因为高温也可以加速柿子的成熟，这样时间会更快一些。