宽汤羊肉揪面片做法大全
摘要【主料】4人份饺子粉200克羊肉100克土豆50克西红柿2个胡萝卜50克【辅料】菠菜100克干红辣椒3个花椒适量胡椒粉1小勺大蒜3瓣葱1根香菜1根香醋1大勺步骤1面粉里加1克盐拌均匀，分次加入温水合成
【主料】4人份 饺子粉200克 羊肉100克 土豆50克 西红柿2个 胡萝卜50克 【辅料】 菠菜100克 干红辣椒3个 花椒适量 胡椒粉1小勺 大蒜3瓣 葱1根 香菜1根 香醋1大勺
步骤1 
面粉里加1克盐拌均匀，分次加入温水合成光滑的面团
步骤2 
用屉布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉揉共2次
步骤3 
面板上抹上少许植物油或者撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好，再次醒15分钟左右
步骤4 
把西红柿洗切小块，葱、香菜洗净切末，大蒜切末，干红辣辣椒泡泡切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净，羊肉成肉丁
步骤5 
热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
步骤6 
下羊肉翻炒均匀
步骤7 
加土豆翻炒一会
步骤8 
加胡萝卜翻炒一会
步骤9 
加入鲜味酱油入味提鲜
步骤10 
加黑木耳加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
步骤11 
加西红柿微火保持
步骤12 
汤快好了加盐
步骤13 
把醒好面片切成宽条
步骤14 
用手指在在两边捏一下将其捏薄
步骤15 
再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了
步骤16 
之后将面条挂在左手，准备下面片
步骤17 
面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
步骤18 
最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
步骤19 
下菠菜大火烧开
步骤20 
加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，加一勺香醋，撒上香葱菜末即可
