四川麻辣干锅鱼的做法 教你四川麻辣干锅鱼的做法

2024-03-27 11:15:56 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要四川麻辣干锅鱼的做法?下面小编为大家整理推荐。1、原料:草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。2、准备鱼一条,菜市
导读:四川麻辣干锅鱼的做法?下面小编为大家整理推荐。1、原料:草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。2、准备鱼一条,菜市

四川麻辣干锅鱼的做法 教你四川麻辣干锅鱼的做法

1、原料:草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。

2、准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块。

3、把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用。

4、取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。

5、大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。

6、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

7、再加入豆瓣酱炒香。

8、小火炒出红油和香味儿。

9、加入适量的清水。

10、接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀。

11、最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿。

12、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。

13、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香。

14、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。

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