晒柿饼要削皮吗 晒柿饼为什么要捏柿子

柿饼，新鲜柿子加工而成的果脯类食物，通常需要等待柿子成熟后才开始制作。而柿子一般是10月份左右开始采摘，晒制时间前后需要半个月或者一个月，因此最终柿饼上市时间大约是在小雪节气前后。即是每年农历10月中旬。那晒柿饼要削皮吗？具体知识介绍如下！

晒柿饼要削皮吗？

1、柿子皮质地比较坚硬，如果带皮一起晒的话，晒出了的柿饼口感不是很好，确实柔软感。

2、柿子皮具有很好的保水作用，如果带皮一起晒的话，会影响柿子水分的蒸发，从而影响柿饼晒制过程，如果能将外皮削去的话，柿子中水分蒸发速度会更快。

3、柿子属于高鞣酸食物，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果不去皮，柿饼的口感可能会发涩，去掉柿子皮，柿子的口感就会更好。

晒柿饼为什么要捏柿子？

1、看水分流失情况

制作柿饼一般都是选用成熟的催熟，等到柿饼快晒好是用后捏一下是为了确认柿子中明水分已经大量流失，且用手将柿饼压扁后口感会更加的紧实，吃起来会更加有嚼劲。

2、帮助柿饼成形

我们平常买的柿饼一般都是成圆饼状，如果直接将柿子晒的话是晒不成这个形状的，所以需要借助外力捏一下柿子，这样能帮助柿饼成形。

柿饼怎么做？

1、首先我们在选择柿子的时候，应该选那种比较硬的柿子。

2、加盐水浸泡一会儿，然后剪去叶子和较长的柄。

3、然后把柿子的皮削掉，将削下来的柿子皮晒干。

4、锅里烧一锅开水，烧开后关火，把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水，好处是让柿子表面的肉得到消毒，减少滋生细菌问题发生，保持干净卫生，还可以将表面的柿肉稍微烫熟，晒出的柿子皮会更结实。

5、柿子烫过水控干后之后把柿子摆放在透气的垫子上，在阳光下暴晒。晾晒几天柿子就会变扁，我们可以观察一下这个柿子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了，不要晒得太干。

6、然后准备一个装柿子的工具，在最底部铺上一层柿子皮，上面放上柿子，然后就这样一层柿子皮，一层柿子给放好。

7、大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了，里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。

柿饼有哪些作用？

1、止泻杀虫

柿饼具有很好的止泻效果，可以用来治疗人类腹泻和肠炎等疾病，此外，柿饼还能起到杀虫、蛔虫、绦虫等寄生虫的作用。

2、止咳清热

清热止咳是柿子饼的重要作用之一，它表面有一层白霜，这是一种天然的医药成分，它可以清热润燥，也可以化痰止咳。人在食用柿子饼的时候，可以同一层霜一起吃，可以有效缓解肺热咳嗽和咽喉肿痛。此外，它还可以预防口舌生疮和口腔炎症的发生。

3、预防心血管疾病

柿子饼可以加速人体新陈代谢，软化血管,增加血管韧性，可促进血液循环，可降低血压，预防心血管疾病。

4、加速消化

柿饼中含有大量膳食纤维和天然果胶，可以调理人体肠胃，提高肠胃消化功能，还可以加速大便的生成和排出，预防痔疮、便秘等症状的发生。

注意：晒柿饼遇到阴雨天，可以将柿饼放在阴凉通风的地方。晒柿子干连续下雨，不适合放冰箱冷冻。