赣菜有哪些代表菜好吃又特色

1、庐山石鸡：选用田鸡和黄瓜、辣椒等食材制作而成。庐山石鸡是一道口味偏辣的名菜。

2、萍乡烟熏肉：是选用萍乡本地的烟熏肉洗净后切片装盘，放入蒸笼里蒸熟后端出即可食用。

3、莲花血鸭：是选用整鸭和新鲜的鸭血作为原料，加入辣椒和调味料炖煮而成。莲花血鸭的外观红润诱人，口感香辣可口。

4、井冈烟笋：是选用井冈山本地产的烟笋作为原料，烟笋是将新鲜的竹笋焯水，晒干烟熏后的食材。

5、井冈烟笋：是萍乡菜代表，为江西井冈山的特色传统佳肴，以烟笋、猪肉丝、干红椒为主食材。

6、余干辣椒炒肉：是选用余干的当地产的新鲜辣椒、小米辣、五花肉和调味料，经过大火爆炒而成的。

7、莲花血鸭：是江西十大名赣菜之一，还是省级非遗名菜，传承至今已有八百余年的历史。到了莲花不吃鸭，会叫别人笑掉牙。

8、藜蒿炒腊肉：南昌人爱吃藜蒿，俗话说鄱阳湖的草，南昌人的宝，这根草说的就是藜蒿。藜蒿是鄱阳湖特产，藜蒿炒腊肉这道菜兼具腊肉的香气和藜蒿的清香鲜嫩，是南昌的招牌菜之一。

9、辣椒炒肉：辣椒炒肉这道菜食材很常见，做法也不复杂，不拘用什么辣椒，红的青的，切碎还是整条，甚至在辣椒炒肉之上还能再放两勺朝天椒增味。