手撕凉拌红油鸡丝做法大全
摘要【主料】(多人份)鸡胸脯肉一块木耳(水发)一把黄瓜一根辣椒油3勺【辅料】芝麻油一勺生抽两勺八角两个香叶两片姜蒜末适量葱花适量料酒一勺花椒油一勺桂皮一块蚝油一勺步骤1鸡胸肉清洗干净之后，冷水入锅，加入2
【主料】(多人份) 鸡胸脯肉一块 木耳(水发)一把 黄瓜一根 辣椒油3勺 【辅料】 芝麻油一勺 生抽两勺 八角两个 香叶两片 姜蒜末适量 葱花适量 料酒一勺 花椒油一勺 桂皮一块 蚝油一勺
步骤1 
鸡胸肉清洗干净之后，冷水入锅，加入2个八角，4片姜，4片香叶，1小块桂皮，1勺料酒，适量花椒，大火煮开。水煮开后，关火，不用捞起来，盖上锅盖，将肉放在锅里的开水里焖30分钟，直到把肉焖熟
步骤2 
焖肉的同时，可以准备配菜了。黄瓜洗干净，切丝，小红尖椒切成圈，黑木耳充分泡发，去蒂后切成丝
步骤3 
准备料汁：碗里放入盐、醋、生抽、耗油、（用量参照调料区）和半碗凉开水搅拌均匀备用
步骤4 
把切好的姜蒜沫倒入调好的料汁里腌制一下
步骤5 
取一只锅，将锅烧热，然后倒入适量的食用油，油温6.7成热时，关火。然后将油泼进料汁里，泼出蒜香味，然后搅拌均匀。料汁就做好了
步骤6 
此时，鸡胸肉也差不多熟了，判断鸡胸肉是不是熟了，可以用筷子插几下看看，熟透的鸡胸肉里面不会流出汤汁，如果还有粉红色的血水流出，再多煮点时间。鸡胸肉熟了之后，赶紧捞出快速在凉开水里过一遍，这样肉质更紧致鲜嫩。过水后的鸡胸肉控干水分，放凉。待到不烫手的时候，就可以把它撕成一条一条的了，尽可能细一点，拌出来会更入味
步骤7 
煮鸡胸肉的水不要倒掉了，将黑木耳丝放入沥勺里，放入开水锅中汆烫，沥干水备用
步骤8 
将撕好的鸡胸肉放入装黄瓜和木耳的碗中，铺在上面即可。将切好的小米辣放在鸡胸肉上
步骤9 
加入1勺花椒油，再淋上之前备好的调料汁和3勺红油，搅拌均匀
步骤10 
搅拌均匀后，撒上葱花就可以开吃了。看上去是不是很诱人呢？一道非常美味下饭爽口的川味麻辣红油鸡丝就完成了。夏天，这样的菜是不是非常简单呢
