碎肉茄子做法大全
摘要【主料】(多人份)梅头肉200克茄子2根蒜10克【辅料】姜末4克辣椒酱适量花生油适量胡椒粉1克酱油10克蚝油10克料酒5克步骤1梅头肉洗净去皮步骤2切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦步骤3 黑茄子洗净切成
【主料】(多人份) 梅头肉200克 茄子2根 蒜10克 【辅料】 姜末4克 辣椒酱适量 花生油适量 胡椒粉1克 酱油10克 蚝油10克 料酒5克
步骤1 
梅头肉洗净去皮
步骤2 
切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
步骤3 
黑茄子洗净切成长条状
步骤4 
中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
步骤5 
直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
步骤6 
中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
步骤7 
倒入碎肉，快速翻炒均匀
步骤8 
加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
步骤9 
两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
步骤10 
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
步骤11 
放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
步骤12 
成品
