包子馒头蒸出来有点发硬是什么原因?（蒸包子馒头老是）

包子、馒头买一袋冰在冰箱，随时都能蒸来吃，真的非常方便。

不过，你自己在家蒸馒头是否也经常遇到这个问题：要取出热腾腾的馒头时，发现底部黏在盘子上，变得又干又硬，硬要拔起的结果就是害圆滚滚的馒头四分五裂！若蒸的是包子，只能对着开肠破肚的面皮与馅料干瞪眼，即使饿着肚子，食欲也一扫而空。

要解决这个问题，可以用以下3个小诀窍，让蒸好的包子「不露馅」！

蒸馒头、包子不沾黏的 3 个方法

方法一：底部垫纸、布

一般早餐店都会使用包子、馒头专用的垫底纸，防止蒸好的馒头沾黏在盘底；不过你也可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替，把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上，就能避免馒头底部黏住了。

方法二：用筷子自制蒸架

若家中没有厨房纸巾，你也能选择使用筷子！在盘子或碗上头摆上一双筷子，两支筷子中间需有一小段距离，足以支撑馒头，就有类似蒸架的功用，而且接触面积又比蒸架小，更不容易沾黏！

方法三：用杯子当蒸架

因为盘子跟馒头底部的接触面积大，才会有易沾黏的情况，可以改使用开口较小的杯子，把馒头置于杯口，放入电锅中蒸。

西木温馨提示:

最重要的一点在于，记得不要放着跳起的电锅不管！蒸好要立刻把馒头或包子取出，底部才不会因为水份烧干而糊化、沾黏，甚至变得太硬。

若没有马上要吃，可以再倒入少许的水，让电锅持续保温、维持热度。