煎豆腐怎么煎才能脆（煎豆腐别裹淀粉）

北方一年中有一大部分的时间是冬天，特别的不招人喜欢，第一个是冷，第二个是蔬菜的价格太贵了，随手挑一样，就五六块钱七八块钱，要是天天买，老百姓以及普通的工薪阶级，真的有点吃不消舍不得。

不知道大家发现了没有，整个菜市场里，就数豆腐便宜了，我们两个人吃饭，4块钱的豆腐就很足够，甚至都吃不完。豆腐的吃法有很多，今天想和大家说的是煎豆腐，做菜的时候经常会用到。

煎好的豆腐外酥里嫩，更有嚼劲，感觉别嫩豆腐好吃多了，但是很多朋友是做不好的，豆腐煎的时候粘锅散碎。为了避免这些情况的发生，大家会选择给豆腐裹淀粉，我想告诉大家的是，这样是不对的，大厨教你一招，照着做，煎好的豆腐外酥里嫩不油腻，不粘锅不散碎。

煎豆腐的做法：

准备一块新鲜的豆腐，切成块状或者是厚片，烧一锅沸水，撒入一点食盐搅拌均匀，然后倒入豆腐焯水。

差不多一分钟左右，然后捞出豆腐控水备用，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的淀粉，搅拌均匀，不需要太浓稠。

把控水后的豆腐放入淀粉鸡蛋液里面，搅拌一下，要保证每块豆腐被蛋液包裹，平底锅刷一层食用油加热。

然后放入裹有蛋液的豆腐，小火慢慢煎，直到豆腐两面呈现金黄色，就可以盛出装盘食用了。