打奶泡技巧,为什么有的牛奶就是打不出奶泡？

牛奶打不出奶泡可能有以下几种原因打奶泡技巧：

1.碗里有水没擦干净2.牛奶过期或者不是全脂牛奶只是乳饮料或者脱脂类型的。3.打泡手法的方法不对。牛奶打泡技巧先把水汽排掉， 保持干燥。 蒸汽口在牛奶表面下面一点， 然后打开蒸汽。 如果没有听到刺刺的声音，让蒸汽口更接近表面。 如果听到过大的噪音， 需要让蒸汽口在牛奶表面以下多一点点。（靠奶缸高度的调整） 1. 打奶是在40°以前完成， 40°以后， 牛奶的过度膨胀， 再发泡，使得牛奶的奶泡变得不稳定。而40°如何判断？我们的体温是37°，因此在感受到温度前， 需要完成。

2. 蒸汽口在牛奶的表面形成， 如果垂直，单位时间发泡就少， 如果倾斜角度越大， 单位时间发泡就越多。 这可以从发泡声音中判断。 如果机器蒸汽够大， 更干

3. 打奶的时间， 在40°以前， 你听到刺刺刺声音长短来判断。 卡布和拿铁的区别是在声音的长短继续控制。

4. 之后是让牛奶加热， 并且旋转。 之所以旋转是让奶沫均匀分布， 并且旋转使得奶泡和奶泡之间互相碰撞， 产生微泡沫。 如果做了比较稳定的话， 你打的奶会产生光泽。

5. 完成加热， 需要把蒸汽口清空一下， 并擦拭蒸汽口。

咖啡打奶泡失败是什么原因？

咖啡打泡，看你是要做什么用，如果是要简单地打出泡沫，直接倒入黑咖啡并形成一层奶泡，那就比较简单了，我想可能也不是你想问的，这种奶泡，即便你的咖啡机搞不定，网上也有很多独立奶泡机可以搞定。

我接下来要讲的是，意式浓缩加奶泡拉花做卡布其诺和拿铁的奶泡打法。

先说一下，我没有用过专业的意式半自动咖啡机，甚至是千元以上的意式半自动咖啡机也没有用过。这些机器通常会带有专门的打奶泡装置，压力也足够。

打发奶泡注意⚠️

1.一定要选择全脂牛奶，正因为奶脂的存在，才会形成丰富细腻的奶泡，市场上在售的全脂牛奶，你可以自己买着试试，一般建议买小包装的，250毫升就可以，一般一次差不多能用掉。

2.牛奶必须冷藏，4-5度吧。低温的牛奶适合打发奶泡，常温的话，短时间内就会升至高温，导致打发失败。

3.奶泡杯子，不锈钢的比较好，也不贵，自己用、或者学习期建议买一个小一点的，350毫升的就可以。

4.奶泡杯中倒入牛奶的量，基本上齐着那个尖嘴的低端就好了。

5.打发：

注意奶泡管跟牛奶液面的角度，大概45度角；

注意奶泡管没入牛奶液面的深度，大约1厘米到2厘米之间，打发的时候能发出那种撕拉撕拉的声音。

注意奶泡管最好向着顺时针或者逆时针方向、对着奶泡杯壁倾斜一个角度。这样子容易搅动牛奶旋转。

注意当发现打发出足量大颗泡沫的时候最好奶泡管下沉一点，让牛奶上下层交换旋转更好，将空气更好地搅入牛奶中。

注意当你看到奶液表面覆盖了细腻的泡沫，发亮的时候，也感受一下牛奶温度，以手在奶泡杯上能停留三秒就差不多可以了。

注意如果表面还有大颗粒泡沫，可以转动一下，或者在桌子上顿一顿。在拉花之前尽量保持转动奶泡杯。

以上，都是我的体会了，供你参考。图片也都是我自己的设备和自己做的奶泡拉花的作品。