正宗潜江油焖大虾做法大全
摘要【主料】3人份小龙虾1500克【辅料】盐25克食用油250克大蒜50克鸡精25克味精20克白醋30克十三香适量生姜切片50克啤酒（1-2瓶）650毫升香料包1包白糖30克白酒20克豆瓣酱50克耗油10
【主料】3人份 小龙虾1500克 【辅料】 盐25克 食用油250克 大蒜50克 鸡精25克 味精20克 白醋30克 十三香适量 生姜切片50克 啤酒（1-2瓶）650毫升 香料包1包 白糖30克 白酒20克 豆瓣酱50克 耗油10克 干辣椒和花椒根据个人喜好
步骤1 
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体
步骤2 
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了
步骤3 
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）
步骤4 
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味
步骤5 
锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制香料酱料包，其他什么都不需要放）
步骤6 
倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀
步骤7 
汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆
