美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉做法大全
摘要【主料】3人份五花肉300克鹌鹑蛋20个【辅料】冰糖15克盐适量老抽适量生抽生抽食用油适量葱少许姜少许步骤1鹌鹑蛋冷水入锅步骤2中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出步骤3倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。
【主料】3人份 五花肉300克 鹌鹑蛋20个 【辅料】 冰糖15克 盐适量 老抽适量 生抽生抽 食用油适量 葱少许 姜少许
步骤1 
鹌鹑蛋冷水入锅
步骤2 
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出
步骤3 
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
步骤4 
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段
步骤5 
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉
步骤6 
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用
步骤7 
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）
步骤8 
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀
步骤9 
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右
步骤10 
下入鹌鹑蛋
步骤11 
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
步骤12 
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅
步骤13 
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
