椒麻茄子做法大全
摘要【主料】2人份茄子(紫皮，长)2根猪肉馅100克【辅料】姜末少许蒜末5克花椒少许葱花少许郫县豆瓣酱1汤匙蒜蓉香辣酱1汤匙黄豆酱1汤匙白糖少许蚝油1茶匙料酒1/2茶匙水1茶匙鸡粉1/4茶匙白胡椒粉1/4
【主料】2人份 茄子(紫皮，长)2根 猪肉馅100克 【辅料】 姜末少许 蒜末5克 花椒少许 葱花少许 郫县豆瓣酱1汤匙 蒜蓉香辣酱1汤匙 黄豆酱1汤匙 白糖少许 蚝油1茶匙 料酒1/2茶匙 水1茶匙 鸡粉1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙
步骤1 
准备材料姜、蒜切末
步骤2 
所有的调料放入碗里拌匀
步骤3 
茄子洗净切滚刀块
步骤4 
油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
步骤5 
捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油
步骤6 
留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出
步骤7 
放入肉末炒至肉色变白，加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花
