红元宝饺子做法大全
摘要【主料】5人份面粉适量鸡蛋清一个甜菜根一颗猪肉一块香菇几只小白菜几棵【辅料】盐一勺料酒一勺老抽一勺植物油一勺葱姜适量步骤1甜菜根一个，削去外皮步骤2切成小块步骤3榨汁，可加少量的水，滤去渣子步骤4甜菜
【主料】5人份 面粉适量 鸡蛋清一个 甜菜根一颗 猪肉一块 香菇几只 小白菜几棵 【辅料】 盐一勺 料酒一勺 老抽一勺 植物油一勺 葱姜适量
步骤1 
甜菜根一个，削去外皮
步骤2 
切成小块
步骤3 
榨汁，可加少量的水，滤去渣子
步骤4 
甜菜水加适量蛋清，一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅
步骤5 
葱姜切碎
步骤6 
加少量水用搅拌机打成葱姜水
步骤7 
猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油
步骤8 
用筷子往同一方向搅拌上劲
步骤9 
少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀
步骤10 
加入切碎的香菇和青菜
步骤11 
搅拌均匀备用
步骤12 
醒好的面团变得柔软，一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷，面团裸露在外面很容易被风干
步骤13 
用手把面团抓成环，揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的
步骤14 
切开，搓成长条
步骤15 
切成小剂子
步骤16 
撒上干面粉
步骤17 
以手压扁
步骤18 
擀成边缘薄中间略厚的圆形
步骤19 
包成元宝状
步骤20 
煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩，香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道
