蒜薹炒肥肠做法大全
摘要【主料】4人份猪大肠400克蒜苔300克【辅料】小米椒3个火锅底料10克生姜5克青椒1个料酒30毫升花椒1克精盐3克食用油30毫升步骤1准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如
【主料】4人份 猪大肠400克 蒜苔300克 【辅料】 小米椒3个 火锅底料10克 生姜5克 青椒1个 料酒30毫升 花椒1克 精盐3克 食用油30毫升
步骤1 
准备主要原材料。（肥肠，已经做了前处理，是清洗焯水后的半成品，如果是现卖的，按照上面的步骤清洗即可）
步骤2 
洗净的肥肠冷水下锅，加料酒和姜片，煮约15分钟
步骤3 
蒜薹掐掉粗老部分，洗净切寸段，生姜，小米椒切末，火锅底料备用
步骤4 
捞起焯水的肥肠，切成小段
步骤5 
锅中加入食用油，下姜，小米椒，火锅底料和花椒，小火炒出红油
步骤6 
下处理好的肥肠
步骤7 
炒约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，进一步除腥气
步骤8 
加入没过食材的热火，焖煮肥肠约10分钟
步骤9 
汤汁快干的时候，下青椒块和蒜薹
步骤10 
翻炒断生的时候，加入精盐调味
步骤11 
最后快速翻炒几下，关火即可
