香菇肉末豆腐做法大全
摘要【主料】4人份黄豆300克猪肉馅100克香菇60克【辅料】油20克水淀粉2汤匙香辣酱1汤匙蒜末8克小葱少许盐2克白糖5克清水1840毫升盐卤6克步骤1黄豆洗净后泡发步骤2小碗里加入盐卤倒入40克清水拌
【主料】4人份 黄豆300克 猪肉馅100克 香菇60克 【辅料】 油20克 水淀粉2汤匙 香辣酱1汤匙 蒜末8克 小葱少许 盐2克 白糖5克 清水1840毫升 盐卤6克
步骤1 
黄豆洗净后泡发
步骤2 
小碗里加入盐卤倒入40克清水拌匀
步骤3 
把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水启动搅拌程序
步骤4 
过滤豆渣
步骤5 
撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火
步骤6 
静置8分钟挑去上面豆皮
步骤7 
开始点豆腐，边点边用勺子搅动，使之充分混合后盖上盖子静置20分钟
步骤8 
之后装入模具内（豆腐布先要浸湿再垫入模具内）
步骤9 
压上重物
步骤10 
之后把豆腐切成小块，香菇洗净切开，准备拌好的猪肉末
步骤11 
准备蒜，水淀粉和葱花
步骤12 
锅内倒油，油温5分热下入豆腐煎至金黄后捞起
步骤13 
留底油加入猪肉末炒至变色盛出
步骤14 
再把蒜倒入爆香
步骤15 
加入香菇炒出香味
步骤16 
把煎好的豆腐加入，再加入香辣酱炒匀
步骤17 
加入清水大火烧开后转小火烧至片刻
步骤18 
尝试味道后加盐调味
步骤19 
加入白糖调味
步骤20 
最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤21 
盛入碗中加入葱花即可
